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Lavorazione

Il laboratorio Delper mantiene processi di lavorazione che riproducono i procedimenti artigianali, utilizzando la tecnologia moderna solo nelle fasi che consentono di migliorare il prodotto e il servizio. Partendo da un impasto composto di acqua, sale e farina principalmente biologica, si aggiunge il lievito naturale. L’impasto ottenuto viene lasciato levitare in modo naturale. Si procede poi alla seconda lievitazione per essere, infine, infornato.